Выпечка из кокосовой муки

gotovim

Фруктово-ореховый хлеб

gotovim1Ингредиенты:
2 небольших яблока
1 маленькая груша
3 яйца
70 г меда
50 г оливкового масла
80 г грецких орехов
50 г кокосовой муки
50 г овсяной муки
45 г сушеной клюквы
щепотка морской соли

Яйца, мёд, оливковое масло и соль взбейте венчиком. Добавьте в смесь измельчённые не очень мелко орехи, кокосовую и овсяную муку.
Яблоки и грушу разрежьте, уберите сердцевину и натрите вместе с кожей на крупной тёрке. Добавьте их и клюкву в тесто.
Разогрейте духовку до 360°F. Выпекайте 40 минут в прямоугольной форме. Смажьте при необходимости сливочным маслом. Перед подачей остудите.

Постное печенье

gotovim2Ингредиенты (на 12 порций):
100 г кокосовой муки
100 г кокосового масла
100 г кокосового сахара
5 г разрыхлителя теста
0,5 ч. л. ванилина
¼ ч. л. морской соли
30 г кокосовой стружки

Соедините кокосовое масло с сахаром, немного подогрейте и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
В получившуюся смесь просейте кокосовую муку. Можно добавить немного разрыхлителя, чтобы получить более пористую структуру.
Перемешайте. Добавьте любимые пряности, чуть-чуть крупной морской соли или немного ванильного экстракта.
Противень застелите бумагой для выпечки, духовку разогрейте до 375°F. Берите тесто чайной ложкой и формируйте из него небольшие шарики. Каждый шарик сплюсните и обваляйте в кокосовой стружке. Выпекайте печенье 15-20 минут.
Как только печенье остынет, оно готово к употреблению.

Маффины

gotovim3Ингредиенты:
2 яйца
3 белка крупных яиц
50 г кокосовой муки (без примесей)
20 г кокосового масла Extra Virgin
(растопить в микроволновке – 30 сек.)
1 ч. л. разрыхлителя
100 г творога (5%)
сахарозаменитель «стевия» (можно капли или кристаллы стевии для выпечки) – по вкусу

Смешайте пол чайной ложки разрыхлителя, стевию и кокосовую муку. Взбейте белки в густую пену.
Отдельно взбейте 2 яйца в густую пену и вмешайте туда творог со смесью из муки, стевии и разрыхлителя, перемешайте. Растопленное кокосовое масло аккуратно перемешайте со взбитым белком. Смесь получается достаточно рыхлой, так как кокосовая мука из-за большого количества клетчатки быстро абсорбирует всю жидкость.
Разогрейте духовку до 375°F. Выложите тесто в формочки и аккуратно его прижмите.
Выпекайте приблизительно 25 минут.
Маффины получаются необычные, напоминающие по вкусу нежные, сочные сдобные булочки.

Полезные шоколадные конфеты

gotovim4Ингредиенты:
50 г кокосовой муки
40 г кокосового масла
50 г миндальной пасты (almond butter)
40 г густого мёда
40 г органического какао-порошка

Перемешайте все жидкие ингредиенты: кокосовое масло (растапливать не надо), мёд и миндальную пасту.
Перемешайте сухие ингредиенты: кокосовую муку и какао-порошок.
Соедините жидкие и сухие ингредиенты, тщательно вилкой их перемешайте, смесь получается рыхлой.
Отщипывайте маленький кусочек смеси и указательными и большими пальцами формируйте «пирамидку», то есть просто сжимайте массу пальцами с четырёх сторон.
Выложите всё на тарелку и поставьте на ночь в морозильник, утром можно всё переложить в контейнер.

Яблочный пирог

gotovim5Ингредиенты:
1,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 стакана овсяных отрубей (Oat Bran)
0,5 стакана кокосовой муки (если нет цели сохранять фигуру, то можно заменить на обычную белую)
3 яйца
2 больших несладких яблока
стевия или сахар – по вкусу
ваниль/ванилин – по вкусу

Всю массу, кроме яблок, перемешайте, добавьте воды, чтобы тесто по консистенции было, как густая сметана, и вылейте в форму, смазанную нерафинированным кокосовым маслом. Сверху выложите нарезанные ломтиками яблоки и полейте лимонным соком, чтобы сверху получилась красивая корочка.
Выпекайте примерно 40 минут при 360°F (время выпекания зависит и от духовки, и от самой формы – если она большая, то пирог будет разлит тонкой массой, если чуть меньше, то более толстой, соответственно выпекать надо чуть дольше).
Сверху готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Кексы

gotovim6Ингредиенты:
0,5 стакана кокосовой муки (стакан 240 мл)
0,5 стакана кокосового сахара
1/3 стакана жидкого кокосового масла
0,5 стакана кокосового молока
несколько капель кокосовой эссенции
3 больших яйца
1/4 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли

Смешайте предварительно просеянную муку, сахар, соль и соду.
В отдельной миске слегка взбейте яйца. Смешайте их с маслом, кокосовым молоком и кокосовой эссенцией.
Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности.
У вас получится нежное, не очень жидкое тесто. Разложите его по формочкам для кексов и поставьте на 15-20 минут в заранее разогретую до 360°F градусов духовку.
Готовые кексы остудите, присыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.
Также можно украсить кексы следующим образом: кокосовое молоко хорошо охладите (тогда его содержимое расслоится на густую массу, которая будет сверху, и воду, которая будет внизу упаковки), аккуратно снимите “сливки”, смешайте их с небольшим количеством мёда или сиропа агавы и вбейте миксером.

Брауни

gotovim7Ингредиенты:
1/3 стакана кокосовой муки
1/3 стакана какао-порошка
1/3 стакана кокосового масла
5 яиц
0,5 стакана сиропа агавы/топинамбура/кленового (выбирайте тот, что вам нравится)
2 ч. л. экстракта ванили (можно без него)
горсть любых ягод

Смешайте в отдельной миске кокосовую муку и какао-порошок (все сухие ингредиенты).
В другой, большой, миске смешайте кокосовое масло, яйца, сироп и ванильный экстракт.
Смесь сухих ингредиентов добавьте в смесь с яйцами и тщательно перемешайте.
Разогрейте духовку до 340°F. Перелейте смесь в форму и выпекайте 25 минут (все духовки разные, проверяйте каждые 5-7 минут, что происходит с брауни, главное, чтобы они сильно не высохли, не пугайтесь, если тесто поднимется).
Выключите духовку, достаньте брауни и остудите их сначала до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 10 минут, после чего порежьте на кусочки.

Нежное печенье

gotovim8Ингредиенты (на 13 порций):
100 г кокосовой муки
170 г сгущённого молока

В миску налейте сгущенное молоко и добавьте к нему кокосовую муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Из подготовленной кокосовой смеси сформируйте руками небольшие одинаковые шарики и выложите их на противень.
Выпекайте в разогретой до 340°F духовке 15 минут.
Готовое нежнейшее печенье перед подачей остудите.

Приятного аппетита!

gotovim9

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *