Бок-чой (пак-чой) – китайская черешковая капуста

60Бок-чой (пак-чой) – китайская черешковая капуста. Это уникальный источник витаминов С и А. Кроме того, бок-чой отличается высоким содержанием кальция. Этот овощ прекрасно сочетается с любым жареным блюдом. Если вы видели этот вид капусты в китайских продуктовых магазинах, но не решались купить, – смело покупайте!

БОК-ЧОЙ, ОБЖАРЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ И ИМБИРЕМ

Ингредиенты:61
1-2 ст. л. арахисового масла
или любого орехового
6 черешков молодой бок-чой
2-3 зубчика чеснока
небольшой корень имбиря

Капусту разрежьте продольно пополам, не разделяя листья от черешков. Чеснок и имбирь порубите или нарежьте ломтиками.
Разогрейте на сковороде арахисовое масло. Положите капусту бок-чой, чеснок, имбирь и, постоянно помешивая, немного обжарьте для раскрытия аромата, посолите.
ТУШЕНАЯ БОК-ЧОЙ С ГРИБАМИ ШИИТАКЕ

Ингредиенты:62
12 «шляпок» сушеных грибов шиитаке
4 небольших черешка бок-чой,
разрезанных каждый на 4 части
измельченный зубчик чеснока
ореховое масло
очищенный и нарезанный тонкими
ломтиками корень хикама
2 ст. л. устричного соуса
2 ст. л. саке
1 ст. куриного бульона
2 ч. л. картофельного крахмала

Замочите в горячей воде на полчаса грибы шиитаке. В кипящей воде проварите не более двух минут бок-чой .
Разогрейте в большой сковороде ореховое масло, положите туда чеснок, грибы, корень хикама и жарьте на сильном огне минуту, постоянно помешивая.
Добавьте устричный соус, саке, куриный бульон, затем накройте крышкой и варите около пяти минут. Разведите картофельный крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте к грибам. Затем положите туда бок-чой и тушите пять минут.

БОК-ЧОЙ С ФЕТОЙ И СВЕКЛОЙ

Ингредиенты:63
2 свеклы среднего размера
4 зубчика чеснока
1 ч. л. оливкового масла
3 черешка капусты бок-чой
2 ст. л. растительного масла
1,5 ч.л. сливочного масла
50 г раскрошенной брынзы

Разогрейте духовку до 430°F. На лист плотной фольги выложите свеклу, один нарезанный зубчик чеснока и оливковое масло и всё это заверните. Запекайте свеклу 40-60 минут до размягчения, чтобы её можно было легко проколоть вилкой. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте на кубики 1-2 см.
Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Жарьте, помешивая бок-чой и оставшийся чеснок, пока бок-чой слегка не размягчится (около пяти минут). Снимите с огня, соедините со свеклой и брынзой. Подавайте в теплом виде.

БОК-ЧОЙ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:64
500 г бок-чой
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. кунжутного масла
1/4 стакана воды
1 ч. л. тертого свежего корня имбиря
2 зубчика измельченного чеснока
1 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. коричневого сахара
1/8 ч. л. красного перца в хлопьях
(по желанию)
горсть кунжута
Обрежьте концы бок-чой. Белые части отложите, отделив от зеленых, они готовятся дольше.
В небольшой миске смешайте растительное и кунжутное масло. В отдельной миске смешайте воду, имбирь, чеснок, устричный соус, соевый соус, коричневый сахар и красный перец.
Разогрейте масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте сначала белые стебли бок-чой, обжарьте их несколько минут, затем добавьте листья. Готовьте 1-2 минуты, помешивая, пока листья не обмякнут. Снимите с огня и переложите капусту на тарелку.
В сковороду добавьте соус и уваривайте 3-5 минут. Залейте им бок-чой, перемешайте и посыпьте кунжутом.

КУРИНЫЙ СУП С БОК-ЧОЙ

Ингредиенты:65
6 черешков бок-чой
1,5 л воды
2 филе куриной грудки без кожи
2 бульонных кубика (по желанию)
6 небольших картофелин
4 мелкие моркови
2 стебля сельдерея
1 нарезанная мелкими кубиками
луковица
2 зубчика измельченного чеснока
1 ст. л. растительного масла

Разогрейте растительное масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжарьте в горячем масле, пока лук не станет совсем мягким. Добавьте воду, бульонные кубики, нарезанные овощи. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10 минут. Добавьте курицу, нарезанную мелкими кубиками. Варите еще 10-15 минут.

ЖАРЕНЫЙ БОК-ЧОЙ С БЕКОНОМ

Ингредиенты:66
4 ломтика порезанного бекона
1 кг бок-чой
1 ч. л. оливкового масла
1/2 луковицы
1 ч. л. красного перца
1 ч. л. измельченного чеснока
соль – по вкусу

Обжарьте мелко нарезанную грудинку или бекон в сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды, слейте жир, оставив одну столовую ложку в сковороде.
Добавьте оливковое масло, лук, красный перец и чеснок. Обжарьте, помешивая на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте бок-чой и накройте крышкой. Готовьте 3-5 минут. Снимите крышку и готовьте, пока капуста не станет мягкой, но все еще хрустящей – около двух минут. Добавьте бекон и приправьте солью. Перемешайте и подавайте к столу.

БОК-ЧОЙ С ГРИБАМИ И КУНЖУТОМ

Ингредиенты:67
1 кг капусты бок-чой
250 г грибов шиитаке
3 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. жареных кунжутных семечек
1 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. устричного соуса
соль – по вкусу

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до появления запаха примерно 30 секунд.
Добавьте нашинкованый бок-чой, тонко нарезанные грибы и готовьте, помешивая примерно две минуты. Если необходимо, готовьте еще 3-5 минут, пока всё не станет мягким.
Снимите с огня и добавьте кунжутное масло, устричный соус и кунжут. Перемешайте и посолите.
Приятного аппетита!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *