ЧЕМ НАКОРМИТЬ ШКОЛЬНИКА?

Untitled-35Наступает школьная пора и родители начинают ломать голову над тем, чем ребенка накормить утром и что ему дать с собой. Ланч для школьника, независимо от его возраста, должен включать в себя разнообразные продукты, а ещё желательно, чтобы школьник всё это съел, а не принес обратно домой.

КЕКСЫ С ТУНЦОМUntitled-36

Ингредиенты:
200 г тунца
2 яйца
200 г блинной муки
180 г сметаны
50 г оливок
1 пучок зелени укропа, петрушки
10 г разрыхлителя
соль – по вкусу
топленое масло – для смазки
Яйца взбейте с щепоткой соли, добавьте сметану и муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте – тесто должно получиться консистенции полужидкой сметаны.
Мясо тунца должно быть без жидкости – выложите его на сито и дайте жидкости стечь. Затем рыбу разомните вилкой, оливки разрежьте на 3-4 части (несколько штук пополам), зелень измельчите, все это добавьте в тесто и перемешайте.
Смажьте формочки для кексов маслом. Заполните их тестом на 2/3. Можно в каждую формочку в тесто поместить по половинке оливки. Выпекайте в духовке при 360°F минут 20-25, не забывая проверять готовность выпечки с помощью деревянной палочки.

ОРЕХОВЫЙ БРАУНИ С ШОКОЛАДОМUntitled-37

Ингредиенты:
100 г грецких орехов
2 яйца
100 г муки
1 ст. л. какао-порошка
150 г коричневого сахара
150 г сливочного масла
150 г горького шоколада
сахарная пудра
корица

Шоколад и масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
Растопленный шоколад и масло перемешайте. Орехи измельчите. Соедините в миске сахар, муку, измельчённые орехи, какао.
Яйца взбейте и перелейте их в миску с мукой и остальными сухими ингредиентами. Перемешайте.
Объедините шоколадную, яичную смесь, хорошо перемешайте и вылейте в большую силиконовую форму. Выпекайте при 320°F минут 20, после чего выключите духовку и оставьте в тепле еще минут на 10.
Выньте из формы и разрежьте на пирожные. Половину брауни можно посыпать сахарной пудрой с корицей.

КОТЛЕТКИ ИЗ БРОККОЛИUntitled-38

Ингредиенты:
500 г брокколи
1 средняя головка репчатого лука
1-2 яйца
100 г сыра
2 ст. л. муки
100 г молотых сухарей
100 мл оливкового масла
щепотка соли
и черного молотого перца

Почистите, нашинкуйте лук и обжарьте его на среднем огне пять минут.
Пока лук жарится, помойте брокколи и разберите её на соцветия.
Затем добавьте капусту к луку и тушите под крышкой 10 минут.
Высыпьте содержимое сковородки в блендер. Добавьте яйца, соль, перец и взбейте в однородную массу. Добавьте туда же сыр, предварительно натерев его на мелкой терке.
Постепенно всыпьте муку, перемешивая. Масса должна получиться не слишком густой.
Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в сухарях и поджарьте на среднем огне до золотистой корочки.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫUntitled-39

Ингредиенты:
500 г тыквы
150 г яблок
2 яйца
150 г сливочного масла
0,5 стакана манки
1 ст. л. сахара
щепотка соды или разрыхлителя
соль и ванилин – по вкусу

Тыкву почистите и порежьте на кусочки, положите в кастрюлю, налейте воду, накройте крышкой и поставьте на плиту вариться в течение 15-20 минут. Когда тыква станет мягкой, слейте воду, добавьте соль и потолките.
Пока тыква остывает, помойте яблоки, очистите их от кожуры и натрите на крупной терке.
Взбейте в блендере яйца, сахар и соль.
Выложите в миску остывшую тыкву, тертые яблоки, размягченное масло, манку, ванилин и все перемешайте. Добавьте взбитые яйца, аккуратно вмешивая их в тесто.
Застелите форму для выпечки пергаментом, смажьте маслом и выложите на него тесто. Поставьте форму в разогретую до 390°F духовку и выпекайте примерно 30 минут.

КАРТОФЕЛЬНОЕ СУФЛЕ С СЫРОМUntitled-40

Ингредиенты:
0,5 ст. л. муки
3 яйца
700 г картофеля
100 г тертого пармезана
300 мл молока
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. зернистой горчицы
соль – по вкусу
Картофель очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте кипящей подсоленной водой и доведите до кипения. Варите до мягкости 15-20 минут, слейте воду.
Поставьте кастрюлю с картофелем на минимальный огонь на 2-3 минуты, чтобы он хорошо обсох. Разомните его в пюре, приправив солью и перцем.
Приготовьте соус бешамель: растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте в него муку и обжарьте в течение минуты. Постепенно влейте молоко и продолжайте готовить, помешивая, на маленьком огне 7-9 минут, пока соус не загустеет. Затем соедините с половиной тертого сыра, приправьте по вкусу солью и перцем. Остудите.
Отделите желтки от белков. Смешайте картофельное пюре с соусом бешамель, желтками и горчицей. В чистой миске взбейте белки до состояния густой пены и добавьте в смесь.
Разогрейте духовку до 390°F. Переложите готовую массу в смазанные маслом формы для выпекания и посыпьте сверху оставшимся пармезаном. Запекайте 30-35 минут, пока суфле не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Сразу подавайте к столу.

МИНИ-ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
200 г творога
50 г твёрдого сыра
1 средний помидор
1 небольшой перец
2 яйца
20 г зелени

Творог разотрите с яйцами, добавьте нарезанные мелкими кубиками помидор, перец, зелень, тертый на крупной терке сыр. Выложите массу в формы для кексов (желательно – силиконовые), заполняя их доверху. Поставьте в разогретую до 390°F духовку на 20 минут до зарумянивания. После этого выньте из духовки и немного остудите. Центр запеканок при остывании немного осядет, при подаче на стол в него можно положить чайную ложку йогурта или сметаны и украсить рубленой зеленью.

МИНИ-ЗАПЕКАНКА С ВИШНЕЙUntitled-41

Ингредиенты:
300 г творога
3 яйца
4 ст. л. сахара
0,5 ч. л. разрыхлителя
4 ст. л. манной крупы
1 ч. л. сливочного масла
4 ст. л. консервированной вишни
без косточек (можно заменить
на сушеную, предварительно немного
её размочив в теплой воде)
2 щепотки молотой корицы

В большую миску насыпьте творог, жирность значения не имеет. Добавьте сахар, молотую корицу и разрыхлитель.
Вбейте в миску яйца. Насыпьте в миску манную крупу, не перестарайтесь с количеством, иначе вместо творожных запеканок получатся манные. Добавьте в миску вишню.
Формочки для запекания нужно смазать сливочным маслом, растительное может придать им неприятный привкус. Заполните формочки творожной массой без горки – запеканки поднимутся, но совсем ненамного. Отправьте в разогретую до 360°F духовку минут на 25-30.
Готовые запеканки остудите, достаньте из формочек и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *