НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН МИРА

ИНДЕЙКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Индейка – главное блюдо новогоднего стола во Франции. Французы шутят: «Если нет индейки, то Новый год может не наступить».Untitled-49 copy

Ингредиенты:
0,5 кг филе индейки
5 небольших луковиц
2 помидора
300 г сыра
майонез
специи и соль – по вкусу

Филе индейки разрежьте на тонкие пласты и уложите в миску, пересыпая специями и солью. Накройте крышкой, сверху положите груз и оставьте на 20-30 минут для маринования в собственном соку.
Помидоры порежьте кружочками, лук – кольцами. Сыр натрите на крупной терке. На противень выложите лист фольги, края подверните. Равномерно в один слой разложите пласты индейки, сверху слегка промажьте их майонезом. Затем положите слой лука и слой помидоров и засыпьте всё сверху сыром.
Запекайте в духовке около часа сначала на сильном огне, затем – слабом. Подавайте на стол горячим, украсив зеленью.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ И ШПИНАТОМ ПО-ПОЛЬСКИ

Картофельная запеканка с курицей и шпинатом – легкое, диетическое, очень нежное блюдо, которое украсит праздничный стол.

Ингредиенты:Untitled-50 copy
600 г картофеля
100 г моркови
3 яйца
200 г куриного фарша
150 г шпината
50 г сливочного масла
1/4 ч. л. черного перца
1 ч. л. соли

Очищенные картофель и морковь сварите в слегка подсоленной воде до готовности.
Воду слейте, сделайте из овощей пюре. Посолите его по вкусу, вбейте два яйца и хорошо перемешайте.
С помощью блендера измельчите в фарш куриное филе и отдельно шпинат. Смешайте его с куриным фаршем. Добавьте в массу третье яйцо и перемешайте.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите на нее половину овощного пюре и разровняйте.
Вторым слоем выложите всю смесь со шпинатом.
Сверху уложите оставшееся овощное пюре и разровняйте. По верхней поверхности запеканки выложите несколько кусочков сливочного масла. Выпекайте в разогретой до
375°F духовке 40 минут.

ЯКИТОРИ

Якитори – японские шашлычки из курицы, а также свинины, говядины, рыбы или морепродуктов. Мясо поливают специальным соусом и жарят на деревянных шпажках до готовности, затем оно подаётся политое тем же соусом. Мясо можно замариновать, чтобы оно стало мягче и лучше пропиталось соусом.

Ингредиенты:Untitled-51 copy
500 г куриного филе
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
1 зубчик чеснока
1 ч. л. красного перца
1 ч.л. кетчупа

Куриное филе нарежьте длинными тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубите. Смешайте соевый соус, мед, кетчуп, чеснок, перец и замаринуйте курицу в полученной смеси на шесть часов. Нанизайте филе на влажные шпажки и обжаривайте на сковороде в течение трёх минут с каждой стороны (или запекайте в духовке при 365°F около 30 минут).

ДРЕЗДЕНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЕН С МАРЦИПАНОМ, МАКОМ И ЯБЛОКАМИ
Untitled-52 copy
Ингредиенты:
1 кубик свежих дрожжей (42 г)
180 мл теплого молока
100 г сахара
500 г муки

1/4 ч. л. соли
2 желтка
300 г сливочного масла
комнатной температуры
1 яблоко
1 ст. л. лимонного сока
200 г мaрципанов
30 г сахарной пудры
250 г готовой маковой начинки
30 г миндальных лепестков
цедра одного лимона

Смешайте сразу все составляющие: молоко с дрожжами, сахаром, желтком, солью и цедрой. Добавьте в муку и размешайте. Затем добавьте 200 г сливочного масла. Вымешайте однородное (приятное для рук) тесто. Накройте и оставьте на 1-1,5 часа.
В тарелку выдавите 1 ст. л. лимонного сока. Очищенное яблоко разделите на четыре части, удалите косточки, нарежьте маленькими кубиками и положите в сок, хорошо перемешайте.
Разомните марципановую массу и на посыпанной сахарной пудрой поверхности (можно на пекарской бумаге) раскатайте в пласт, равный по величине вашему штоллену – 45х35 см.
После расстойки тесто еще раз хорошо разомните и на посыпанной мукой поверхности раскатайте квадрат 45х35 см. Сверху выложите марципановый пласт и намажьте его маковой начинкой. На неё выложите кусочки яблока и слегка вдавите их в марципан. Закрутите с короткой стороны в рулет. Выложите в промасленную и посыпанную миндальными лепестками прямоугольную форму. Выложенный рулет хорошо придавите руками, накройте пекарской бумагой, переверните и выложите на противень. Шов должен быть сверху! Оставьте штоллен в теплом месте еще на 15 минут.
Выпекайте в предварительно нагретой до 365°F духовке на средней полке примерно час.
Из оставшихся 100 г масла растопите 50 г и смажьте горячий штоллен , пока не впитается все масло. Полностью остудите.
Растопите еще 50 г масла и горячим маслом еще раз смажьте штоллен, после чего обсыпьте его толстым слоем сахарной пудры.
Если при выпечке он таки треснул, то, засыпав штоллен сахарной пудрой, эти “следы” вы закроете. Чтобы этого не произошло, раскатывайте корж потолще.
Штоллен получается бесподобным по вкусу – мягким, влажным и нежным, что называется – «тает во рту».

ФРУКТЫ В КАРАМЕЛИ ПО-КИТАЙСКИ

Невероятно вкусные фрукты в карамели для праздничного стола.

Ингредиенты:
100 г ананаса (можно консервированный)
100 г бананов
1 яблоко
250 г сахара
5 г кунжута
10 г крахмала

Ингредиенты для теста:
1 стакан муки
1 ч. л. крахмала
0,5 ст. л. подсолнечного масла
1яйцо

Порежьте очищенные ананас (нам нужно четыре небольших кусочка), бананы и яблоки.
Сделайте тесто: смешайте муку, подсолнечное масло, крахмал и куриное яйцо. Дайте тесту немного настояться и тщательно его перемешайте. Положите фрукты в тесто.
Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и выложите туда фрукты.
На большом огне готовьте не больше одной минуты. Выньте фрукты и отложите их в сторону.
На чистой сковородке поджарьте (не дольше одной минуты) сахар с подсолнечным маслом. Главное – очень быстро мешать, чтобы карамель не застыла. Положите в готовую карамель фрукты и сверху посыпьте кунжутом.
Выложите фрукты в карамели по-китайски на тарелку.

ОЛЕ БОЛЛЕН – ГОЛЛАНДСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПОНЧИКИ

Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки
0,5 ч. л. солиUntitled-53 copy
1 ст.л. сахара (+0,5 ч. л.)
0,5 ст. л. сухих дрожжей
1 небольшое яйцо
1 стакан молока
100 г изюма
растительное масло для фритюра
сахарная пудра для посыпки

Половину молока немножко подогрейте примерно до 85°F, разведите в нем дрожжи с половиной чайной ложки сахара и оставить в теплом месте, пока не появятся пузырьки.
В миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте углубление в центре, всыпьте туда сахар и, помешивая, влейте дрожжи с молоком. Добавьте яйцо. Помешивая, влейте оставшееся молоко комнатной температуры. Перемешивать тесто можно венчиком или миксером на маленькой скорости (с насадкой для теста) до однородной консистенции.
Добавьте в тесто изюм (предварительно его ошпарьте, обсушите и перемешайте с ложкой муки). Тесто оставьте на 15-20 минут.
В глубокой кастрюле или во фритюрнице нагрейте масло до 365-375°F. Отдельно приготовьте небольшую чашку с холодным маслом.
Ложку для мороженого окуните в холодное масло, затем зачерпните тесто (перемешивать и обминать его не надо) и быстрым движением отправьте в горячее масло. Так проделайте с каждым пончиком.
Жарьте пончики до золотисто-коричневого цвета (около 6-8 минут), переворачивая при необходимости.
Готовые пончики выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте теплыми, обильно посыпав их сахарной пудрой.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *