АМЕРИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

ЧИПСЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Это невероятно вкусная и удобная закуска, которая понравится и детям.Untitled-50 copy

Ингредиенты:
1 кг говядины
1 ст. л. натурального мёда
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. молотого красного перца
1/4 ч. л. молотого кайенского перца
1 ст. л. сушеной паприки
2 ч. л. черного молотого перца
2/3 стакана соевого соуса
2/3 стакана соуса «ворчестер»

Порежьте мясо на тонкие полосы. Чем тоньше будут пласты говядины, тем прозрачнее и нежнее они получатся на выходе.
В подходящей емкости все смеси перцев смешайте с порошками лука и чеснока.
В отдельной посуде соедините соевый и соус «ворчестер», к которым добавьте перечную смесь и мед. Перемешайте до однородности с помощью венчика.
В готовый маринад обмакните кусочки мяса и отложите их.
Говядину, пропитанную маринадом, накройте пищевой пленкой и дайте настояться в холодильнике около четырех часов.
По истечении указанного времени чипсы достаньте и выложите на бумажную салфетку.
Для устранения ненужной влаги в процессе сушки маринованного мяса салфетки следует менять не меньше двух раз.
Высушенную говядину разложите по всей решетке и томите при температуре 175-195°F в течение 3-4 часов, не забывая проветривать духовой шкаф и при надобности переворачивать чипсы.
К концу приготовления мясные чипсы полностью высохнут и приобретут темно-золотистый оттенок.
Уже готовые и остывшие пласты разрежьте на полоски.

ЧИПСЫ «ПРИНГЛС»

Ингредиенты:
3 крупные картофелины
30 г сливочного масла
100 г овсяных хлопьев
5 ст. л. пшеничной муки
1 яйцо
2 г сухих дрожжей
(меньше половины чайной ложки)
специи (грибная приправа,
хмели-сунели и паприка) – по вкусу

Сварите из картофеля пюре, добавьте в него сливочное масло, грибную приправу и специи (кроме паприки, которой вы посыпете в конце уже готовые чипсы). В этот же момент разведите теплой водой дрожжи и оставьте их на пять минут
Овсяные хлопья (без сахара!) перемелите в блендере в муку, добавьте её в остывшее пюре, а также яйцо, дрожжи и муку пшеничную. Замесите не слишком крутое тесто, оно даже немного должно липнуть к рукам. Оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут.
На стол постелите бумагу для выпечки, смажьте её растительным маслом. Возьмите кусочек теста, сверху немного его присыпьте мукой, разомните его по бумаге, накройте пищевой пленкой и раскатайте скалкой в тоненький пласт. Снимите плёнку и бокалом вырежьте из теста кружочки.
В глубокой сковороде на большом огне разогрейте подсолнечное масло (налейте, как для фритюра) и пожарьте кружочки. Жарятся они очень быстро, буквально по 10-15 секунд с каждой стороны. Главное, не пережарьте – иначе теряется вкус.
Диетический вариант: прямо на пекарской бумаге отправьте кружочки в духовку и подрумяньте их там до хруста.
Готовые чипсы посыпьте паприкой.

ФИШЛОАФ (FISHLOAF) ТРЁХСЛОЙНЫЙ

Ингредиенты:Untitled-51 copy
500 г рыбного филе
3 яйца
1 отварная морковь
1 пучок зелени (петрушка, укроп)
1 белая луковица
3 ломтика хлеба
3 листика нори
3 ст. л. соевого соуса «Киккоман»
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. аджики
1 ч. л. сладкой паприки
соль – по вкусу

Слой первый. В чаше блендера соедините треть филе рыбы, 1 ст. л. соевого соуса, нарезанную зелень, яйцо и прокрутите 1-2 минуты.
Добавьте ломтик хлеба, смоченный водой или молоком. Досолите по вкусу, так как соль уже присутствует в соевом соусе, и рыба тоже может быть присолена (учтите эти моменты).
Подготовленный фарш выложите в форму для запекания. Сверху накройте его листом нори.
Слой второй. Соедините вторую треть филе рыбы, 1 ст. л. соевого соуса, 1/3 лука, варёную морковь (можно сырую), яйцо, ломтик хлеба, смоченный водой или молоком, чёрный перец молотый.
Добавьте куркуму – она придаст цвет и вкус.
Подготовленный фарш выложите вторым слоем в форму.
Сверху уложите листы нори.
Слой третий. Прокрутите в блендере третью треть филе рыбы, 1 яйцо, ломтик смоченного водой хлеба, 1/3 лука, аджику, 1 ст. л. соевого соуса и сладкую паприку.
Выложите фарш в форму.
Выпекайте 30 минут в духовке при температура 360°F. Верх формы можно прикрыть фольгой, если не хотите поджарой корочки.
Готовый фишлоаф можно подать и как горячее блюдо и как холодную закуску.

ХАШБРАУН

Разновидность традиционного американского картофельного гарнира. Особенно любимо это блюдо в качестве раннего завтрака, чему способствует хрустящая освежающая текстура картофельных оладий. Особенность хашбрауна в том, что готовится он полностью из картофеля без всяких примесей и компонентов. Картофель в чистом виде. Его тщательно натирают на тёрке и избавляют от жидкости. Именно поэтому он получается очень хрустящим.

Ингредиенты:
4 картофелины
2 ст. л. сливочного масла
1/4 ч. л. черного молотого перца
соль

Тщательно промойте и почистите картофельные клубни.
Плотное бумажное полотенце опустите на дно миски и натрите в неё на крупной терке все клубни.
Отожмите всю жидкость из полотенца и картофеля, сверните полотенце и как бы выкрутите. Выжмите максимальное количество влаги – только тогда картофель получится хрустящим и вкусным. Посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте сковороду с толстым дном и выложите на него ложку сливочного масла. Масло должно растаять, но не вскипеть.
Выложите тертый картофель в виде оладий, толщина которых не должна превышать сантиметр. Обжарьте их равномерно с двух сторон – 3-4 минут на каждую сторону достаточно. Как только появилась золотистая корочка, снимите с огня.
Чаще всего такие оладьи подают в качестве гарнира или со всевозможными соусами, лучше всего острыми.

СЛИВОВЫЙ ПИРОГUntitled-52 copy

Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
3/4 стакана сахара
(+ 2 ст. л. на посыпку)
110 г сливочного масла (или маргарина)
12 слив (сорт «венгерка»
или «чернослив»)
2 яйца
1 ч. л. корицы
1 ч. л. разрыхлителя теста
щепотка соли

Вам понадобятся 24 половинки, то есть 12 целых слив.
Взбейте масло с 3/4 ст. сахара. По одному добавьте яйца и соль. Взбейте еще раз.
Ложкой вмешайте муку, перемешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться довольно густым. На этом этапе включите духовку на 360°F.
Форму (диаметром приблизительно 24 см) смажьте маслом, присыпьте мукой, выложите тесто и разровняйте. Сливы разделите на половинки и разложите их сверху, не вдавливая в тесто.
Смешайте 2 ст. л. сахара с 1 ч. л. корицы и присыпьте сливы. Поставьте в хорошо разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут до хрустящей корочки.

КРАФФИНЫ

Краффин – это замечательная, вкусная и красивая выпечка, гибрид маффина и круассана.
Десерт был изобретен в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско и произвел неизгладимое впечатление.

Ингредиенты:Untitled-53 copy
300 г пшеничной муки
150 мл воды
7 г дрожжей
200 г сливочного масла (50 г – для теста, 150 г – размягченного для смазывания листов теста)
50 г сахара
1 ст. л. сахарной пудры
0,5 ч. л. соли

В миске соедините 50 г воды, 50 г растопленного сливочного масла и сахар. Добавьте дрожжи, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место для роспуска дрожжей.
Через 10-15 минут на поверхности образуется «шапочка» из мелких пузырьков.
Добавьте в опару просеянную муку, соль и замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать пельменное. Ёмкость с тестом накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в два раза. Скатайте его в шарик, накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут.
Поверхность стола подпылите мукой, выложите шарик на поверхность и тоже слегка подпылите мукой.
Раскатайте его скалкой в тонкую длинную ленту длиной около 65-70 см. Слой теста должен быть тонким и прозрачным.
Поверхность ленты смажьте мягким сливочным маслом (лучше рукой) и сверните в рулет. Разрежьте его вдоль на две равные части и сформируйте краффины: возьмите один конец хвостика, а остальную часть как бы намотайте, как клубок ниток, стараясь сделать так, чтобы разрез оказался сверху.
Выложите краффины в форму для маффинов или любые формочки для капкейков. Накройте пищевой пленкой и поставьте на расстойку на 60 мин.
Выпекайте при 390°F 20-25 мин. Возможно, в некоторых духовках потребуется времени для выпекания чуть больше или меньше.
Готовые краффины наполните любым имеющимся джемом и посыпьте сахарной пудрой.

С Новым годом и приятного аппетита!

ТЕХАССКИЕ БУЛОЧКИ

Ингредиенты:
600 г пшеничной муки
30 г сливочного масла (+20 г для смазывания готовых булочек)
240 мл молока
60 мл воды
2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
70 г сахара
1 яйцо
0,5 ч. л. соли

Дрожжи растворите в 60 мл теплой воды и оставьте на 10 минут до появления пенной «шапочки».
В чашу миксера влейте теплое молоко, растопленное сливочное масло, всыпьте сахар, добавьте подошедшие дрожжи и всё перемешайте.
Всыпьте треть муки и замесите жидкое тесто насадкой «крюк».
Добавьте яйцо, соль и, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите тесто.
Накройте чашу пленкой, поставьте в теплое место на час-полтора до увеличения теста в объеме в два раза.
Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 6 мм и нарежьте на одинаковые квадраты или прямоугольники ножом для пиццы.
Переложите булочки на противень, накройте полотенцем, дайте расстояться 30-40 минут.
Выпекайте при 360°F примерно 30 минут до золотистости.
Готовые булочки смажьте растопленным сливочным маслом. Если смазывать теплые булочки, поверхность получится матовой, а если уже почти остывшие – глянцевой. Булочки долго не черствеют, оставаясь мягкими и пушистыми.
С Новым годом и приятного аппетита!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *